Sitruunakurdi

Raikas ja samettinen sitruunakurdi, joka sopii täydellisesti täytekakkujen väliin, leivonnaisten täytteeksi, lettujen kanssa tai lusikoitavaksi sellaisenaan.

Sitruunakurdi on klassinen, kirkkaan sitruunainen ja silkkisen pehmeä kreemi, joka tuo makeisiin sopivasti hapokkuutta ja raikkautta. Se valmistuu helposti muutamasta perusaineksesta ja toimii erinomaisesti kakkujen täytteenä, piirakoissa, jogurtin kanssa tai vaikkapa leivän päällä. Tämä resepti antaa tasapainoisen, intensiivisen sitruunamaun ja kauniin, levittyvän koostumuksen.

Ainekset

• 2 isoa sitruunaa, kuori ja mehu
• 100 g sokeria
• 2 kananmunaa
• 50 g voita kuutioituna
• 1 ripaus suolaa

Ohjeet

1. Pese sitruunat huolellisesti ja raasta niistä kuori hienoksi. Purista sitten mehu talteen.
2. Sekoita kattilassa sitruunamehu, sitruunankuori, sokeri, kananmunat ja ripaus suolaa tasaiseksi.
3. Kuumenna seosta miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes se sakenee. Älä anna seoksen kiehua.
4. Kun kurdi alkaa peittää lusikan selkää, nosta kattila liedeltä ja lisää voi kuutioina. Sekoita, kunnes voi on täysin sulanut ja massa on sileä.
5. Halutessasi siivilöi kurdi, jotta saat siitä erityisen silkkisen.
6. Anna jäähtyä ja siirrä puhtaaseen lasipurkkiin. Säilytä jääkaapissa.