Queso-kastike

Täyteläinen ja sileä queso-kastike, joka sopii dipiksi, nachojen päälle, tacojen täytteeksi tai lämpimien leipien seuraksi.

Queso-kastike on pehmeä, täyteläinen ja nopeasti valmistuva juustokastike, joka tuo ruokaan mausteista Tex-Mex-henkeä. Tämä versio on samettisen sileä ja maustettu miedosti chilillä, valkosipulilla ja juuston syvällä maulla. Tarjoa se lämpimänä nachojen, tacoiden, burritojen, paistettujen kasvisten tai jopa höyrytettyjen perunoiden kanssa.

Ainekset

• 2 rkl voita
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 2,5 dl täysmaitoa
• 1,5 dl kermaa
• 200 g cheddarjuustoa raastettuna
• 100 g kermajuustoa
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 1 tl paprikajauhetta
• 1/2 tl chilijauhetta
• 1/2 tl suolaa
• 1/4 tl mustapippuria
• 2 rkl hienonnettua jalapeñoa tai mietoa vihreää chiliä
• 1 rkl limemehua

Ohjeet

1. Sulata voi kattilassa keskilämmöllä.
2. Lisää vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi. Kypsennä seosta 1 minuutti, mutta älä anna sen ruskistua.
3. Kaada maito ja kerma joukkoon vähitellen koko ajan vispaten, jotta kastike ei paakkuunnu.
4. Anna kastikkeen paksuuntua miedolla lämmöllä 2-3 minuuttia.
5. Lisää kermajuusto paloina ja sekoita, kunnes se on täysin sulanut.
6. Lisää cheddar vähitellen pienissä erissä ja sekoita, kunnes kastike on sileä.
7. Mausta valkosipulijauheella, paprikalla, chilillä, suolalla ja mustapippurilla.
8. Sekoita joukkoon jalapeño ja limemehu. Nosta lämpö pois ja tarjoa heti lämpimänä.