Naan-leipä

Pehmeä ja ilmava naan-leipä valmistuu helposti kotona pannulla tai uunissa. Täydellinen lisäke intialaisille ruoille, kastikkeille ja dippailuun.

Tämä kotitekoinen naan-leipä on pehmeä, kuohkea ja hieman paahteinen, juuri kuten hyvä naan kuuluu olla. Taikina on helppo valmistaa tavallisista aineksista, ja lopputulos sopii erinomaisesti curryjen, keittojen, grilliruokien ja erilaisten kastikkeiden kanssa. Voit paistaa naanit pannulla, jolloin saat kauniit paistopisteet ja ihanan joustavan rakenteen. Halutessasi voit viimeistellä ne voisulalla ja valkosipulilla.

Ainekset

• 500 g vehnäjauhoja
• 1 tl sokeria
• 1 tl suolaa
• 7 g kuivahiivaa
• 150 g luonnonjogurttia
• 120 ml lämmintä vettä
• 2 rkl kasviöljyä
• 1 muna
• 30 g voita sulatettuna
• 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna, halutessa
• Tuoretta korianteria koristeluun, halutessa

Ohjeet

1. Sekoita kulhossa lämmin vesi, sokeri ja kuivahiiva. Anna seoksen seistä noin 10 minuuttia, kunnes pinta vaahtoaa.
2. Lisää jogurtti, muna ja öljy. Sekoita tasaiseksi.
3. Yhdistä vehnäjauhot ja suola toisessa kulhossa. Lisää kuivat aineet vähitellen nesteisiin ja vaivaa taikinaa 8–10 minuuttia, kunnes se on pehmeä ja kimmoisa.
4. Peitä taikina liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 1 tunti tai kunnes se on kaksinkertaistunut.
5. Jaa kohonnut taikina 8 osaan. Muotoile palat palloiksi ja anna levätä 10 minuuttia.
6. Kauli jokainen pallo soikeaksi tai pyöreäksi, noin 3–5 mm paksuksi.
7. Kuumenna paistinpannu keskilämmölle. Paista naan-leipiä yksi kerrallaan noin 1–2 minuuttia per puoli, kunnes niissä on ruskeita paistopisteitä ja ne ovat kypsiä.
8. Sivele valmiit naanit sulatetulla voilla. Lisää halutessasi valkosipulia ja hienonnettua korianteria.
9. Tarjoile heti lämpiminä curryjen, dippien tai muiden ruokien kanssa.