Hot Cross Buns -pikkupullat

Pehmeät ja mausteiset hot cross buns -pikkupullat rusinoilla, appelsiinilla ja päällä ristinmuotoinen kuorrutus. Perinteinen leivonnainen pääsiäiseen tai kahvipöytään.

Hot cross buns -pikkupullat ovat pehmeitä, mausteisia ja hieman hedelmäisiä pullia, joista löytyy kanelia, maustepippuria, rusinoita ja appelsiinin raikkautta. Ne sopivat erinomaisesti pääsiäispöytään, brunssille tai vastapaistettuina voin kanssa nautittaviksi. Tämä resepti tuottaa ilmavat pullat, joissa on perinteinen ristin muotoinen kuorrutus pinnalla.

Ainekset

• 500 g vehnäjauhoja
• 75 g sokeria
• 1 tl suolaa
• 2 tl kuivahiivaa
• 2 tl jauhettua kanelia
• 1 tl jauhettua maustepippuria
• 1 tl raastettua muskottipähkinää
• 50 g voita, sulatettuna
• 250 ml kädenlämpöistä maitoa
• 1 kananmuna
• 1 appelsiinin hienoksi raastettu kuori
• 100 g rusinoita
• 30 g sokeroituja appelsiininkuoripaloja, hienonnettuna
• 2 rkl vettä
• 2 rkl vehnäjauhoja kuorrutetta varten
• 1 rkl tomusokeria kuorrutetta varten

Ohjeet

1. Laita kulhoon vehnäjauhot, sokeri, suola, kuivahiiva, kaneli, maustepippuri ja muskottipähkinä. Sekoita tasaiseksi.
2. Lisää sulatettu voi, kädenlämpöinen maito, kananmuna ja appelsiinin kuori. Vaivaa taikinaa 8 to 10 minuuttia, kunnes se on kimmoisa.
3. Lisää rusinat ja hienonnetut appelsiininkuoret. Vaivaa vielä hetki, jotta täytteet jakautuvat tasaisesti.
4. Peitä kulho ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa noin 1 tunti tai kunnes se on kaksinkertainen.
5. Jaa taikina 12 osaan ja pyöritä niistä pallot. Aseta ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille melko lähelle toisiaan.
6. Peitä pullat ja anna kohota vielä 30 to 40 minuuttia.
7. Sekoita kuorrutetta varten vehnäjauhot, tomusokeri ja vesi paksuksi tahnaksi. Laita se pursotuspussiin tai pieneen pussiin, josta voit leikata kärjen.
8. Pursota jokaisen pullan päälle risti.
9. Paista 200 asteessa 18 to 20 minuuttia, kunnes pullat ovat kullanruskeita.
10. Halutessasi voitele kuumat pullat kevyesti voilla, jotta pinta pehmenee ja kiiltää. Anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua.