Englantilaiset muffinit

Perinteiset englantilaiset muffinit ovat pehmeitä, ilmavia ja täydellisiä voin, hillon tai munakkaan kanssa. Helppo kotitekoinen resepti.

Englantilaiset muffinit ovat pehmeitä, pyöreitä ja kevyesti paistinpannulla paistettavia hiivaleipiä, jotka sopivat erinomaisesti aamiaiselle tai brunssille. Ne halkaistaan yleensä haarukalla, jolloin sisus jää rapsakan reiälliseksi ja imee hyvin voita, hilloa tai kananmunaa. Tämä resepti on helppo valmistaa kotona ja antaa klassisen lopputuloksen ilman uunia.

Ainekset

• 300 ml lämmintä maitoa
• 7 g kuivahiivaa
• 1 rkl sokeria
• 450 g vehnäjauhoja
• 1 tl suolaa
• 30 g voita sulatettuna
• 1 kananmuna
• 2 rkl maissijauhoa tai hienoa mannaryynejä muotoiluun

Ohjeet

1. Sekoita lämmin maito, kuivahiiva ja sokeri kulhossa. Anna seistä noin 5 minuuttia, kunnes pinta alkaa vaahtoutua.
2. Lisää vehnäjauhot, suola, sulatettu voi ja kananmuna. Sekoita, kunnes taikina alkaa yhtenäistyä.
3. Vaivaa taikinaa käsin tai koneella 8-10 minuuttia, kunnes se on pehmeä ja kimmoisa.
4. Peitä kulho ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa noin 1 tunti tai kunnes se on kaksinkertaistunut.
5. Kauli taikina kevyesti noin 1,5 cm paksuiseksi levyksi. Ota pyöreällä muotilla tai lasilla 8 kappaletta.
6. Ripota maissijauhoa tai hienoa mannaryynejä leivinpaperille ja asettele muffinit niiden päälle. Ripottele hieman myös pinnalle.
7. Anna kohota vielä 30 minuuttia.
8. Kuumenna paksupohjainen paistinpannu tai parila keskilämmölle. Paista muffineja 6-8 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä sisältä.
9. Jäähdytä hetki ritilällä. Halkaise muffinit haarukalla reunasta, jotta sisuksesta tulee ilmava ja huokoinen.