Kotitekoinen enchilada-kastike

Täyteläinen ja mausteinen kotitekoinen enchilada-kastike, joka valmistuu nopeasti tomaattipyreestä ja aromikkaista mausteista.

Tämä kotitekoinen enchilada-kastike on nopea, täyteläinen ja juuri sopivan mausteinen. Se sopii erinomaisesti enchiladoihin, uuniruokiin, tacoihin, burritoihin tai vaikka dippikastikkeeksi. Valmistus onnistuu helposti yhdessä kattilassa, ja lopputulos on paljon herkullisempi kuin valmis kastike.

Ainekset

• 2 rkl rypsiöljyä
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 2 rkl chilijauhetta
• 1 tl juustokuminaa
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 1 tl sipulijauhetta
• 1 tl kuivattua oreganoa
• 1/2 tl paprikajauhetta
• 1/4 tl cayennepippuria tai maun mukaan
• 3 rkl tomaattipyreetä
• 500 ml kasvislientä tai vettä
• 1 tl suolaa
• 1/2 tl mustapippuria
• 1 tl omenaviinietikkaa
• 1 tl ruokokosokeria tai sokeria

Ohjeet

1. Kuumenna öljy kattilassa keskilämmöllä.
2. Lisää vehnäjauhot ja sekoita 1 minuutin ajan, kunnes seos alkaa tuoksua pähkinäiseltä.
3. Lisää chilijauhe, juustokumina, valkosipulijauhe, sipulijauhe, oregano, paprikajauhe ja cayennepippuri. Sekoita nopeasti, jotta mausteet heräävät aromikkaiksi.
4. Lisää tomaattipyree ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.
5. Kaada kasvisliemi tai vesi vähitellen joukkoon jatkuvasti vatkaten, jotta kastikkeesta tulee sileä.
6. Lisää suola, mustapippuri, omenaviinietikka ja sokeri.
7. Anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä 10–12 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes se sakenee.
8. Maista ja säädä tarvittaessa suolaa, happamuutta tai tulisuutta.
9. Tarjoa lämpimänä enchiladojen tai muiden meksikolaisvaikutteisten ruokien kanssa.