Aito Alfredo-kastike

Kermainen ja täyteläinen Alfredo-kastike, joka sopii pastalle, kanalle, kasviksille ja uuniruokiin. Helppo valmistaa kotona.

Aito Alfredo-kastike on ylellisen pehmeä ja täyteläinen valkokastike, joka valmistuu nopeasti muutamasta perusaineesta. Se sopii erityisen hyvin pastan kanssa, mutta toimii myös kanan, kukkakaalin, parsakaalin ja gratinoitujen ruokien maustajana. Tämä versio on helppo valmistaa kotona ja lopputulos on samettinen, runsaan juustoinen ja sopivasti valkosipulinen.

Ainekset

• 50 g voita
• 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
• 2 dl kuohukermaa
• 1 dl täysmaitoa
• 1 1/2 dl raastettua parmesaania
• 1/4 tl mustapippuria
• 1/4 tl suolaa tai maun mukaan
• ripaus muskottipähkinää halutessa

Ohjeet

1. Sulata voi kattilassa keskilämmöllä.
2. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota sitä 30 sekuntia, älä ruskista.
3. Kaada joukkoon kuohukerma ja täysmaito. Sekoita tasaiseksi ja anna kiehua hyvin miedolla lämmöllä 2-3 minuuttia.
4. Lisää parmesaani vähitellen koko ajan vispilällä sekoittaen, jotta kastike pysyy sileänä.
5. Mausta mustapippurilla, suolalla ja halutessa ripauksella muskottipähkinää.
6. Anna kastikkeen hautua vielä 1-2 minuuttia, kunnes se on paksuuntunut haluttuun koostumukseen.
7. Tarjoa heti pastan, kanan tai kasvisten kanssa.