Purjo-perunakeitto

Samettinen purjo-perunakeitto on helppo, täyteläinen ja lämmittävä arkiruoka, joka valmistuu yksinkertaisista aineksista.

Purjo-perunakeitto on klassinen, pehmeän makuinen ja täyteläinen keitto, jossa purjon mieto sipulisuus ja perunan samettinen koostumus täydentävät toisiaan. Tämä resepti on helppo valmistaa ja sopii yhtä hyvin arkilounaaksi kuin kevyeksi illalliseksi. Lopputulos on kermaisen tuntuinen, vaikka keitto pysyykin yksinkertaisena ja raaka-aineiltaan edullisena. Tarjoile rapean leivän tai krutonkien kanssa.

Ainekset

• 2 suurta purjosipulia
• 600 g perunoita
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 rkl voita
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 l kasvislientä
• 250 ml ruokakermaa
• 1 laakerinlehti
• 1 tl suolaa
• 1/2 tl mustapippuria
• 1 ripaus muskottipähkinää
• 2 rkl hienonnettua persiljaa tarjoiluun

Ohjeet

1. Pese purjot huolellisesti ja viipaloi ne ohuiksi renkaiksi. Kuori perunat ja sipuli, ja kuutioi ne pieniksi paloiksi. Hienonna valkosipuli.
2. Kuumenna voi ja oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja purjo, ja kuullota 5–7 minuuttia, kunnes ne pehmenevät ilman että saavat väriä.
3. Lisää valkosipuli ja jatka kypsentämistä noin 1 minuutti.
4. Lisää perunat, kasvisliemi ja laakerinlehti. Mausta suolalla, mustapippurilla ja ripauksella muskottipähkinää.
5. Kiehauta, vähennä lämpöä ja anna keiton hautua 20–25 minuuttia, kunnes perunat ovat täysin pehmeitä.
6. Poista laakerinlehti. Soseuta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella tai jätä halutessasi hieman sattumia.
7. Sekoita joukkoon ruokakerma ja kuumenna vielä hetki, mutta älä anna kiehua voimakkaasti.
8. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa tai pippuria. Tarjoile kuumana hienonnetun persiljan kanssa.