Linssikeitto

Täyteläinen ja helppo linssikeitto, joka valmistuu arkipäivänä nopeasti ja maistuu koko perheelle.

Tämä linssikeitto on lämmin, täyteläinen ja ravitseva vaihtoehto lounaaksi tai illalliseksi. Punaiset linssit kypsyvät nopeasti ja sitovat maut kauniisti yhteen, joten saat herkullisen lopputuloksen ilman pitkää haudutusta. Keitto sopii mainiosti niin kiireiseen arkeen kuin kevyeksi viikonloppuateriaksi, ja sen voi tarjoilla tuoreen leivän tai rapeiden krutonkien kanssa.

Ainekset

• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 iso sipuli hienonnettuna
• 2 porkkanaa kuutioituna
• 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
• 2 tl jauhettua juustokuminaa
• 1 tl savupaprikajauhetta
• 250 g punaisia linssejä huuhdeltuina
• 1 l kasvislientä
• 400 g murskattuja tomaatteja
• 1 laakerinlehti
• 1 tl suolaa
• 1/2 tl mustapippuria
• 1 rkl sitruunamehua
• 2 rkl hienonnettua persiljaa tarjoiluun

Ohjeet

1. Kuumenna oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja porkkana, ja kuullota 5–6 minuuttia, kunnes sipuli pehmenee.
2. Lisää valkosipuli, juustokumina ja savupaprika. Sekoita ja kypsennä noin 1 minuutti, jotta mausteet vapauttavat arominsa.
3. Lisää punaiset linssit, kasvisliemi, murskatut tomaatit ja laakerinlehti. Sekoita hyvin.
4. Kiehauta, alenna lämpöä ja anna keiton porista kannen alla 20–25 minuuttia, kunnes linssit ja kasvikset ovat täysin pehmeitä.
5. Poista laakerinlehti. Mausta suolalla, mustapippurilla ja sitruunamehulla. Säädä tarvittaessa paksuutta lisäämällä hieman vettä.
6. Tarjoile kuumana hienonnetun persiljan kanssa. Halutessasi voit täydentää annoksen leivällä tai lusikallisella jogurttia.