Kesäkurpitsakeitto

Silkkinen ja helppo kesäkurpitsakeitto, joka valmistuu nopeasti arki-illan lounaaksi tai kevyeksi illalliseksi. Pehmeä maku ja samettinen rakenne.

Kesäkurpitsakeitto on kevyt, pehmeä ja täyteläinen keitto, joka sopii mainiosti ympäri vuoden, mutta on erityisen hyvä kesäkurpitsojen sesonkiaikana. Tämä resepti on yksinkertainen, maukas ja helposti muokattava. Tarjoa keiton kanssa paahtoleipää, krutonkeja tai ripaus parmesaania viimeistelyyn.

Ainekset

• 2 keskikokoista kesäkurpitsaa
• 1 keskikokoinen sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 keskikokoinen peruna
• 700 ml kasvislientä
• 100 ml ruokakermaa
• 1 tl suolaa
• 1/2 tl mustapippuria
• 1/2 tl kuivattua timjamia
• 1 rkl sitruunamehua
• tuoretta persiljaa koristeluun

Ohjeet

1. Pese kesäkurpitsat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Kuori sipuli, valkosipuli ja peruna, ja pilko ne pieniksi paloiksi.
2. Kuumenna oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota 3–4 minuuttia, kunnes se pehmenee.
3. Lisää valkosipuli ja peruna, ja jatka kypsentämistä noin 2 minuuttia.
4. Lisää kesäkurpitsa, kasvisliemi, suola, mustapippuri ja timjami. Sekoita hyvin.
5. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia, kunnes kaikki vihannekset ovat täysin pehmeitä.
6. Soseuta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa.
7. Lisää ruokakerma ja sitruunamehu. Kuumenna vielä hetki, mutta älä anna kiehua voimakkaasti.
8. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa tai pippuria. Tarjoa heti tuoreen persiljan kanssa.