Jambalaya – mausteinen louisianalainen riisi- ja äyriäispata

Tee helppo ja täyteläinen jambalaya kanan, makkaran ja katkarapujen kanssa. Tämä mausteinen louisianalainen ruoka valmistuu yhdessä kattilassa ja sopii arkeen tai tarjolle suuremmallekin seurueelle.

Jambalaya on Louisianasta lähtöisin oleva runsas ja mausteinen ruokalaji, jossa riisi kypsyy maukkaassa liemessä yhdessä kanan, makkaran ja katkarapujen kanssa. Tämä versio on helposti toteutettava kotikeittiössä ja maistuu niin arkena kuin viikonlopun juhla-aterialla. Paprika, selleri, sipuli, valkosipuli ja cajun-mausteet rakentavat syvän maun, ja lopputulos on täyttävä, värikäs ja aromaattinen. Tarjoa sellaisenaan tai viimeistele tuoreella kevätsipulilla ja sitruunalla.

Ainekset

• 2 rkl öljyä
• 300 g broilerin fileesuikaleita tai kuutioitua broileria
• 200 g savumakkaraa viipaleina
• 1 iso sipuli hienonnettuna
• 2 sellerinvartta hienonnettuna
• 1 vihreä paprika kuutioituna
• 1 punainen paprika kuutioituna
• 3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
• 2 rkl tomaattipyreetä
• 1 tl paprikajauhetta
• 1 tl kuivattua timjamia
• 1 tl cajun-maustetta
• 1 laakerinlehti
• 3 dl pitkänjyväistä riisiä
• 1 tölkki kuutioituja tomaatteja, noin 400 g
• 7 dl kanalientä
• 1 tl suolaa tai maun mukaan
• 1/2 tl mustapippuria
• 200 g kuorittuja katkarapuja
• 2 kevätsipulia viipaloituna
• 1 sitruunan mehu
• tuoretta persiljaa hienonnettuna tarjoiluun

Ohjeet

1. Kuumenna öljy isossa kattilassa tai padassa keskilämmöllä.
2. Ruskista broileri ja savumakkara kevyesti. Nosta sivuun.
3. Lisää kattilaan sipuli, selleri ja paprikat. Kuullota 5-7 minuuttia, kunnes kasvikset pehmenevät.
4. Sekoita joukkoon valkosipuli, tomaattipyree, paprikajauhe, timjami ja cajun-mauste. Kypsennä noin minuutti.
5. Lisää riisi, tomaatit, kanaliemi, laakerinlehti, suola ja mustapippuri. Sekoita hyvin.
6. Palauta broileri ja makkara kattilaan. Kiehauta, vähennä lämpöä ja peitä kannella. Hauduta 18-20 minuuttia, kunnes riisi on kypsää.
7. Sekoita joukkoon katkaravut ja kypsennä vielä 3-4 minuuttia, kunnes ne ovat juuri ja juuri kypsiä.
8. Poista laakerinlehti. Lisää sitruunamehu ja tarkista maku. Säädä suola ja mausteet tarvittaessa.
9. Viimeistele kevätsipulilla ja persiljalla. Tarjoa heti kuumana.