Victoria Sponge -kakku

Perinteinen Victoria Sponge -kakku on ilmava brittiläinen sokerikakku, jonka väliin laitetaan mansikkahilloa ja kermavaahtoa. Helppo ja juhlava resepti.

Victoria Sponge -kakku on klassinen brittiläinen leivonnainen, jossa pehmeän vaniljainen sokerikakkupohja yhdistyy mansikkahillon ja kevyen kermavaahdon kanssa. Tämä resepti on selkeä, onnistuu tavallisilla raaka-aineilla ja sopii erinomaisesti kahvipöytään, syntymäpäiville tai viikonlopun herkutteluhetkiin. Lopputuloksena saat ilmavan, kostean ja tasapainoisen kakun, jonka maku on yhtä aikaa yksinkertainen ja elegantti.

Ainekset

• 225 g huoneenlämpöistä voita
• 225 g hienoa sokeria
• 4 kananmunaa
• 225 g vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljauutetta
• 2 rkl maitoa
• 150 g mansikkahilloa
• 250 ml kuohukermaa
• 1 rkl tomusokeria
• hieman tomusokeria koristeluun

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Voitele ja vuoraa kahden noin 20 cm:n irtopohjavuoan pohjat leivinpaperilla.
2. Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi seokseksi. Lisää kananmunat yksitellen ja vatkaa jokaisen lisäyksen jälkeen hyvin.
3. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Siivilöi ne taikinaan ja kääntele varovasti joukkoon. Lisää vaniljauute ja maito, jotta taikina on pehmeä ja tasainen.
4. Jaa taikina tasan vuokiin ja tasoita pinnat. Paista noin 20–25 minuuttia, kunnes pohjat ovat kullanruskeita ja keskelle työnnetty tikku tulee puhtaana ulos.
5. Anna pohjien levätä vuoissa 5 minuuttia, kumoa ne sitten ritilälle ja poista leivinpaperi. Anna jäähtyä täysin.
6. Vatkaa kerma ja tomusokeri pehmeäksi, mutta napakaksi vaahdoksi.
7. Levitä toiselle pohjalle mansikkahillo ja sen päälle kermavaahto. Nosta toinen pohja päälle ja paina kevyesti.
8. Siivilöi pinnalle hieman tomusokeria ja tarjoa kakku heti tai anna maustua viileässä hetken ennen tarjoilua.