Uuniton juustokakku

Kermainen ja raikas uuniton juustokakku valmistuu helposti ilman uunia. Täydellinen juhlapöytään tai viikonlopun herkuksi.

Tämä uuniton juustokakku on silkkisen pehmeä, sopivasti makea ja raikkaan sitruunainen. Se valmistuu ilman uunia, joten se on erinomainen valinta silloin, kun haluat näyttävän jälkiruoan mahdollisimman vaivattomasti. Kakku saa jämäkkyytensä liivatteesta ja kauniin rakenteen jääkaapissa levätessään. Koristele haluamillasi marjoilla tai hedelmillä.

Ainekset

• 200 g digestive-keksejä
• 80 g voita sulatettuna
• 400 g maustamatonta tuorejuustoa
• 2 dl kuohukermaa
• 1,5 dl tomusokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• 1 sitruunan raastettu kuori
• 2 rkl sitruunamehua
• 4 liivatelehteä
• 0,5 dl vettä liivatteelle
• marjoja tai hedelmiä koristeluun

Ohjeet

1. Laita digestive-keksit hienoksi muruksi ja sekoita ne sulatetun voin kanssa. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperin päälle tasaiseksi kerrokseksi. Nosta vuoka jääkaappiin odottamaan.
2. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin 5 minuutiksi.
3. Vatkaa kuohukerma pehmeäksi vaahdoksi.
4. Sekoita toisessa kulhossa tuorejuusto, tomusokeri, vaniljasokeri, sitruunankuori ja sitruunamehu tasaiseksi seokseksi.
5. Kuumenna 0,5 dl vettä lähes kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja liuota ne kuumaan veteen. Anna jäähtyä hetki, mutta älä anna hyydyttyä.
6. Sekoita liivate ohuena nauhana tuorejuustoseoksen joukkoon koko ajan vatkaten tai voimakkaasti sekoittaen. Kääntele lopuksi kermavaahto varovasti joukkoon.
7. Kaada täyte keksipohjan päälle ja tasoita pinta lastalla.
8. Peitä vuoka ja anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli.
9. Irrota kakku varovasti vuoasta, koristele marjoilla tai hedelmillä ja tarjoile kylmänä.