Sitruunapatukat

Raikkaat sitruunapatukat, joissa on mureneva pohja ja pehmeä, happaman makea täyte. Helppo leivonnainen kahvipöytään, juhliin tai arjen herkuksi.

Nämä sitruunapatukat yhdistävät voisen pohjan ja raikkaan sitruunatäytteen tasapainoiseksi, helposti leikattavaksi herkuksi. Ne sopivat erinomaisesti tarjottavaksi kahvin tai teen kanssa, ja niiden maku paranee usein seuraavaan päivään mennessä, kun täyte on ehtinyt asettua kunnolla.

Ainekset

• 200 g vehnäjauhoja
• 80 g tomusokeria
• 1 ripaus suolaa
• 150 g voita, kylmänä kuutioituna
• 2 kananmunaa
• 150 g sokeria
• 2 sitruunan hienoksi raastettu kuori
• 120 ml sitruunamehua
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 1 tl vaniljasokeria
• Tomusokeria pinnalle, halutessa

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen ja vuoraa noin 20 x 20 cm:n vuoka leivinpaperilla.
2. Sekoita kulhossa vehnäjauhot, tomusokeri ja suola. Nypi joukkoon kylmä voi, kunnes seos muistuttaa murua.
3. Painele muruseos tasaisesti vuoan pohjalle. Esipaista pohjaa 12–15 minuuttia, kunnes pinta on kevyesti saanut väriä.
4. Vatkaa toisessa kulhossa kananmunat, sokeri, sitruunankuori, sitruunamehu, vehnäjauhot ja vaniljasokeri sileäksi seokseksi.
5. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle ja paista vielä 18–20 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt mutta keskusta saa vielä hieman elää.
6. Anna jäähtyä täysin huoneenlämmössä ja siirrä sitten jääkaappiin vähintään 1 tunniksi, jotta patukat leikkuutuvat siististi.
7. Nosta leivinpaperin avulla vuoasta, leikkaa paloiksi ja siivilöi pinnalle tomusokeria ennen tarjoilua.