Sitruunainen englantilainen kakku

Mehevä ja aromikas sitruunainen englantilainen kakku, joka sopii kahvipöytään, juhliin tai makeaksi lahjaksi. Helppo valmistaa ja herkullinen myös seuraavana päivänä.

Tämä sitruunainen englantilainen kakku on klassinen, pehmeä ja täyteläisen sitruunainen leivonnainen, jossa raikas sitruunan kuori ja mehu tuovat juuri sopivasti hapokkuutta. Kakku saa rakenteensa voista, munista ja jogurtista, minkä ansiosta se pysyy mehevänä useita päiviä. Se sopii erinomaisesti arjen kahvihetkiin, juhlapöytään tai pakattavaksi mukaan viemisiksi. Halutessasi voit viimeistellä kakun kevyellä sitruunalasitteella, joka korostaa makua ja tekee pinnasta kauniin kiiltävän.

Ainekset

• 200 g voita huoneenlämpöisenä
• 200 g sokeria
• 4 kananmunaa
• 250 g vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 ripaus suolaa
• 2 sitruunan raastettu kuori
• 60 ml sitruunamehua
• 120 g luonnonjogurttia
• 1 tl vaniljauutetta
• Voita ja jauhoja vuoan valmisteluun

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota noin 24 cm:n kakkuvuoka tai vuoraa leipävuoka leivinpaperilla.
2. Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.
3. Lisää munat yksi kerrallaan, vatkaten hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen.
4. Sekoita joukkoon sitruunankuori, sitruunamehu, jogurtti ja vaniljauute.
5. Yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola erillisessä kulhossa.
6. Lisää kuivat aineet taikinaan kahdessa erässä ja sekoita varovasti vain sen verran, että ainekset yhdistyvät.
7. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.
8. Paista 45–50 minuuttia, kunnes kakku on kypsä ja tikkuun ei jää raakaa taikinaa.
9. Anna kakun jäähtyä vuoassa 10 minuuttia, kumoa sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.
10. Halutessasi valmista lasite sekoittamalla tomusokeria ja tilkka sitruunamehua, ja valuta se jäähtyneen kakun päälle.