Red Velvet -kakku

Mehevä ja näyttävä Red Velvet -kakku pehmeällä kermajuustokuorrutteella. Selkeä ohje onnistuneeseen juhlakakkuun kotona.

Red Velvet -kakku on näyttävä, pehmeä ja hienostuneen kaakaoinen kakku, jonka tunnistaa kauniista punaisesta väristä ja kermaisesta tuorejuustokuorrutteesta. Tämä resepti tuottaa mehevän ja tasapainoisen kakun, joka sopii erinomaisesti juhliin, syntymäpäiville ja erityisiin hetkiin. Ohje on suunniteltu onnistumaan kotikeittiössä selkeillä työvaiheilla ja tarkalla mitoituksella.

Ainekset

• 250 g vehnäjauhoja
• 200 g sokeria
• 1 tl ruokasoodaa
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl suolaa
• 2 rkl kaakaojauhetta
• 2 kananmunaa
• 240 ml piimää
• 120 ml rypsiöljyä
• 1 tl vaniljauutetta
• 1 rkl punaista elintarvikeväriä
• 1 tl valkoista etikkaa
• 200 g tuorejuustoa
• 100 g voita huoneenlämpöisenä
• 150 g tomusokeria
• 1 tl vaniljauutetta kuorrutteeseen

Ohjeet

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota kaksi noin 20 cm:n pyöreää kakkuvuokaa tai vuoraa ne leivinpaperilla.
2. Sekoita suuressa kulhossa vehnäjauhot, sokeri, ruokasooda, leivinjauhe, suola ja kaakaojauhe.
3. Vatkaa toisessa kulhossa kananmunat, piimä, rypsiöljy, vaniljauute, punainen elintarvikeväri ja etikka tasaiseksi seokseksi.
4. Kaada märät aineet kuivien aineiden joukkoon ja sekoita vain sen verran, että taikina yhdistyy. Älä vatkaa liikaa.
5. Jaa taikina tasaisesti vuokiin ja tasoita pinta.
6. Paista 30–35 minuuttia, kunnes tikkuun ei tartu raakaa taikinaa. Anna pohjien jäähtyä vuoissa 10 minuuttia ja siirrä ne sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.
7. Valmista kuorrute vatkaamalla tuorejuusto ja voi kuohkeaksi. Lisää tomusokeri vähitellen ja vatkaa lopuksi vaniljauute mukaan.
8. Leikkaa tarvittaessa pohjien päältä kupu pois. Levitä kuorrutetta kerrosten väliin ja kakun pintaan.
9. Anna kakun tekeytyä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia ennen tarjoilua, jotta se on helpompi leikata.
10. Tarjoa viileänä ja koristele halutessasi murusilla tai marjoilla.