Persikkacobbler

Mehevä ja kultainen persikkacobbler, jossa makeat persikat kypsyvät vaniljaisen, pehmeän taikinakerroksen alla. Helppo uunijälkiruoka arkeen ja juhlaan.

Persikkacobbler on klassinen uunijälkiruoka, jossa makeat persikat maustetaan kevyesti kanelilla ja sitruunalla ja peitetään kuohkealla, kultaiseksi paistuvalla taikinalla. Lopputulos on sisältä mehukas, päältä rapeahko ja parhaimmillaan vaniljajäätelön tai kermavaahdon kanssa.

Ainekset

• 800 g kypsiä persikoita, kuorittuna ja viipaloituna
• 100 g sokeria
• 1 rkl sitruunamehua
• 1 tl vaniljauutetta
• 1 tl kanelia
• 2 rkl perunajauhoja tai maissitärkkelystä
• 150 g vehnäjauhoja
• 80 g sokeria
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 ripaus suolaa
• 80 g kylmää voita kuutioituna
• 180 ml maitoa
• 1 tl vaniljauutetta
• 1 rkl sokeria pinnalle
• 1 tl kanelia pinnalle

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Voitele noin 20 x 30 cm:n vuoka kevyesti.
2. Sekoita kulhossa persikkaviipaleet, sokeri, sitruunamehu, vaniljauute, kaneli ja perunajauhot. Anna maustua 5 minuuttia.
3. Kaada persikkaseos vuokaan tasaiseksi kerrokseksi.
4. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe ja suola.
5. Nypi kylmä voi jauhoseokseen, kunnes rakenne muistuttaa karkeaa murua.
6. Lisää maito ja vaniljauute. Sekoita vain sen verran, että taikina juuri ja juuri yhdistyy.
7. Annostele taikina lusikalla persikoiden päälle hieman epätasaisina nokareina.
8. Sekoita pinnalle tarkoitettu sokeri ja kaneli, ja ripottele se tasaisesti taikinan päälle.
9. Paista 35-40 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja täyte kuplii reunoilta.
10. Anna jäähtyä vähintään 10 minuuttia ennen tarjoilua. Tarjoa lämpimänä sellaisenaan tai vaniljajäätelön kanssa.