New York -juustokakku

Täyteläinen ja silkkinen New York -juustokakku rapealla keksipohjalla. Helppo juhlakakku, joka valmistuu klassisilla aineksilla ja onnistuu myös kotikeittiössä.

New York -juustokakku on klassikko, joka hurmaa pehmeällä, kermaisella rakenteellaan ja kevyesti vaniljaisella maullaan. Tämä paistettu versio tehdään tuorejuustosta, kermasta ja rapeasta keksipohjasta. Lopputulos on juhlavasti viimeistelty kakku, joka sopii erinomaisesti syntymäpäiville, illallisille ja erityisiin hetkiin.

Ainekset

• 200 g digestive-keksejä
• 90 g voita sulatettuna
• 900 g maustamatonta tuorejuustoa
• 250 g sokeria
• 200 g ranskankermaa tai smetanaa
• 3 kananmunaa
• 2 keltuaista
• 2 tl vaniljauutetta
• 1 rkl sitruunamehua
• 1 rkl vehnäjauhoja
• 1 ripaus suolaa

Ohjeet

1. Lämmitä uuni 160 asteeseen. Vuoraa 24 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja kiedo vuoan ulkopuoli tarvittaessa foliolla, jos haluat paistaa vesihauteessa.
2. Murskaa keksit hienoksi ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele seos tasaisesti vuoan pohjalle. Esipaista pohjaa 10 minuuttia ja anna jäähtyä.
3. Vatkaa tuorejuusto sileäksi. Lisää sokeri ja sekoita tasaiseksi, mutta älä vaahdota liikaa.
4. Lisää ranskankerma, kananmunat ja keltuaiset yksi kerrallaan. Sekoita lopuksi vaniljauute, sitruunamehu, vehnäjauhot ja suola.
5. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle ja kopauta vuokaa kevyesti työtasoa vasten ilmakuplien poistamiseksi.
6. Paista uunin keskitasolla noin 60–70 minuuttia, kunnes reunat ovat hyytyneet mutta keskusta hieman hyllyy.
7. Sammuta uuni ja jätä kakku jälkilämpöön noin 1 tunniksi. Avaa sitten uunin luukku raolleen ja anna kakun jäähtyä vielä 30 minuuttia.
8. Nosta kakku huoneenlämpöön ja jäähdytä sen jälkeen jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli.
9. Irrota kakku varovasti vuoasta ja tarjoile sellaisenaan tai marjojen, kinuskin tai marjakastikkeen kanssa.