Mustikkamuffinit

Mehevät ja helposti valmistuvat mustikkamuffinit, joissa on pehmeä rakenne ja runsas marjaisa maku. Täydelliset välipalaksi, kahvipöytään tai arkeen.

Nämä mustikkamuffinit ovat pehmeitä, meheviä ja nopeasti valmistuvia. Taikina sekoitetaan helposti ilman turhaa vatkaamista, ja lopputuloksena on ilmava muffini, jossa mustikat tuovat makeaa hapokkuutta ja mehevyyttä. Resepti sopii erinomaisesti kuuden muffinin annokseen.

Ainekset

• 2 kananmunaa
• 75 g sokeria
• 1 dl maitoa
• 75 g sulatettua voita
• 2 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 ripaus suolaa
• 1 tl vaniljasokeria
• 1,5 dl tuoreita tai pakastettuja mustikoita
• 1 rkl vehnäjauhoja mustikoiden jauhottamiseen

Ohjeet

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen ja aseta muffinipeltiin paperiset vuoat.
2. Vatkaa kananmunat ja sokeri kevyesti yhteen kulhossa, kunnes seos hieman vaalenee.
3. Lisää maito ja sulatettu voi, sekoita tasaiseksi.
4. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe, suola ja vaniljasokeri.
5. Yhdistä kuivat aineet kosteaan taikinaan ja sekoita vain sen verran, että aineet juuri ja juuri yhdistyvät.
6. Sekoita mustikat kevyesti 1 rkl vehnäjauhoja kanssa ja kääntele ne taikinaan varovasti.
7. Jaa taikina kuuteen muffinivuokaan niin, että vuoat täyttyvät noin 3/4 osaan.
8. Paista 18-20 minuuttia, kunnes muffinien pinta on kauniin kullanruskea ja tikkuun ei jää raakaa taikinaa.
9. Anna muffinien jäähtyä hetki vuoassa ja siirrä ne sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.