Key Lime Piirakka

Raikas ja samettinen Key Lime -piirakka rapealla keksipohjalla, pehmeällä lime-täytteellä ja ilmavalla kermavaahdolla. Helppo jälkiruoka juhlaan tai arkeen.

Key Lime Piirakka on klassinen amerikkalainen jälkiruoka, jossa rapea keksipohja yhdistyy täyteläiseen, kirpeän raikkaaseen lime-täytteeseen. Lopputulos on tasapainoinen, samettinen ja erityisen herkullinen, kun pinta viimeistellään kevyellä kermavaahdolla. Tämä resepti sopii hyvin juhlapöytään, kesäiseen kahvihetkeen tai silloin, kun tekee mieli jotain raikasta mutta täyttävää. Ohje on helppo toteuttaa, ja piirakka maistuu vielä paremmalta jäähtymisen jälkeen.

Ainekset

• 200 g digestivekeksejä
• 80 g voita sulatettuna
• 2 rkl sokeria
• 1 rkl limen kuorta hienoksi raastettuna
• 4 kananmunan keltuaista
• 1 tölkki makeutettua kondensoitua maitoa, noin 397 g
• 1,5 dl tuorepuristettua limemehua
• 1 tl vaniljauutetta
• 1 hyppysellinen suolaa
• 2 dl kuohukermaa
• 1 rkl tomusokeria
• limen viipaleita koristeluun
• halutessa hieman limen kuorta koristeluun

Ohjeet

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vuoraa noin 24 cm piirakkavuoka leivinpaperilla tai voitele kevyesti.
2. Murskaa digestivekeksit hienoksi ja sekoita ne sulatetun voin, sokerin ja limen kuoren kanssa.
3. Painele seos tasaisesti vuoan pohjalle ja hieman reunoille. Paista pohjaa 8 minuuttia ja anna jäähtyä hetki.
4. Sekoita kulhossa kananmunan keltuaiset, makeutettu kondensoitu maito, limemehu, vaniljauute ja suola tasaiseksi seokseksi.
5. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle ja paista 15–17 minuuttia, kunnes täyte on juuri ja juuri hyytynyt mutta vielä hieman värähtelee keskeltä.
6. Anna piirakan jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä se sitten jääkaappiin vähintään 4 tunniksi, mieluiten yön yli.
7. Vatkaa kuohukerma ja tomusokeri pehmeäksi vaahdoksi.
8. Levita kermavaahto jäähtyneen piirakan päälle ja koristele limen viipaleilla sekä halutessa limen kuorella.
9. Leikkaa annospaloiksi ja tarjoa hyvin kylmänä.