Jouluhalko

Perinteinen suomalaiselle lukijalle lokalisoitu jouluhalko: pehmeä kakkupohja, samettinen suklaakreemi ja näyttävä viimeistely juhlapöytään.

Jouluhalko on näyttävä ja herkullinen joulun ajan leivonnainen, jossa pehmeä kakkupohja kääritään rullalle ja täytetään täyteläisellä suklaakreemillä. Pintaan tehdään puunkuorta muistuttava kuvio, joka tekee kakusta juhlapöydän katseenvangitsijan. Tämä resepti sopii erinomaisesti sekä perhejuhliin että joulun kahvipöytään.

Ainekset

• 4 munaa
• 1 dl sokeria
• 1 dl vehnäjauhoja
• 0,5 dl perunajauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 ripaus suolaa
• 2 rkl tomusokeria pinnalle
• 200 g tummaa suklaata
• 2 dl kuohukermaa
• 100 g voita huoneenlämpöisenä
• 2 rkl kaakaojauhetta
• 1 dl tomusokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 ripaus suolaa

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
2. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.
3. Sekoita vehnäjauhot, perunajauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola. Kääntele kuivat aineet varovasti munavaahdon joukkoon.
4. Levitä taikina tasaisesti pellille ja paista 10–12 minuuttia, kunnes pohja on kypsä mutta vielä joustava.
5. Kumoa pohja heti leivinpaperille, joka on siroteltu tomusokerilla. Irrota paistopaperi varovasti ja anna pohjan jäähtyä hetki.
6. Kääri pohja vielä haaleana rullalle puhtaan leivinpaperin tai keittiöpyyhkeen avulla ja anna sen jäähtyä kokonaan.
7. Valmista täyte: kuumenna kerma lähes kiehuvaksi, kaada suklaan päälle ja anna seistä hetki. Sekoita tasaiseksi ganacheksi.
8. Vatkaa joukkoon voi, kaakaojauhe, tomusokeri, vaniljasokeri ja suola, kun seos on hieman jäähtynyt ja paksuuntunut.
9. Avaa kakkupohja varovasti, levitä täyte tasaisesti ja kääri takaisin napakaksi rullaksi.
10. Siirrä tarjoiluvadille ja leikkaa toinen pää viistosti pois. Aseta pala sivuun niin, että se muistuttaa oksanhaaraa.
11. Levitä loppu kreemi kakun pintaan ja vedä haarukalla puukuorta jäljitteleviä uria. Koristele halutessasi tomusokerilla, marjoilla tai suklaakoristeilla.
12. Anna maustua jääkaapissa vähintään 1 tunti ennen tarjoilua.