8 tuuman cheesecake

Täyteläinen ja silkkisen pehmeä 8 tuuman cheesecake rapealla keksipohjalla. Helppo, juhlavalmis ja täydellinen jälkiruoka kahvipöytään.

Tämä 8 tuuman cheesecake on klassinen, täyteläinen ja aina onnistuva jälkiruoka. Kermainen täyte paistetaan hitaasti, jotta pinnasta tulee tasainen ja sisus samettisen pehmeä. Rapean keksipohjan ja hienovaraisen vaniljaisen maun ansiosta kakku sopii niin juhlapöytään kuin arjen herkkupäiväänkin. Tarjoa sellaisenaan tai viimeistele marjoilla, hillolla tai sitruunacurdilla.

Ainekset

• 200 g digestive-keksejä
• 90 g voita, sulatettuna
• 450 g tuorejuustoa, huoneenlämpöisenä
• 150 g sokeria
• 2 tl vaniljauutetta
• 2 kananmunaa, huoneenlämpöisenä
• 120 g ranskankermaa tai smetanaa
• 1 rkl sitruunamehua
• 1 rkl vehnäjauhoja
• ripaus suolaa

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 160 asteeseen. Vuoraa 8 tuuman irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat kevyesti.
2. Murskaa keksit hienoksi ja sekoita ne sulatetun voin kanssa. Painele seos tasaisesti vuoan pohjalle. Jäähdytä jääkaapissa sillä aikaa kun valmistat täytteen.
3. Vatkaa tuorejuusto ja sokeri tasaiseksi ja pehmeäksi massaksi. Lisää vaniljauute, sitruunamehu, vehnäjauhot ja ripaus suolaa.
4. Lisää kananmunat yksi kerrallaan ja sekoita vain sen verran, että ainekset yhdistyvät. Kääntele lopuksi joukkoon ranskankerma.
5. Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita pinta. Kopauta vuokaa kevyesti pöytää vasten ilmakuplien poistamiseksi.
6. Paista 50–55 minuuttia, kunnes reunat ovat hyytyneet mutta keskiosa vielä hieman värähtelee.
7. Sammuta uuni, avaa luukku hieman ja anna kakun jäähtyä uunissa 1 tunti. Siirrä sen jälkeen huoneenlämpöön ja lopuksi jääkaappiin vähintään 4 tunniksi, mieluiten yön yli.
8. Irrota kakku varovasti vuoasta ja tarjoa sellaisenaan tai haluamasi kuorrutuksen kanssa.