Samosa crujiente de verduras

Aprende a preparar samosas caseras, crujientes por fuera y rellenas de verduras especiadas. Una receta vegetariana perfecta como aperitivo o acompañamiento.

La samosa es un clásico de la cocina india: una masa fina y crujiente que encierra un relleno aromático de patata, guisantes y especias. Esta versión casera es ideal para servir como entrante, aperitivo o acompañamiento. El resultado es un bocado dorado, muy sabroso y con una textura irresistible.

Ingredientes

• 250 g de harina de trigo
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 pizca de sal
• 90 ml de agua templada, aproximadamente
• 3 patatas medianas
• 1 taza de guisantes verdes
• 1 cebolla pequeña picada
• 2 cucharadas de aceite vegetal para el relleno
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de garam masala
• 1 chile verde picado finamente, opcional
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Aceite suficiente para freír

Instrucciones

1. Mezcla la harina con la sal y el aceite vegetal hasta obtener una textura arenosa.
2. Añade el agua poco a poco y amasa hasta lograr una masa firme y suave. Cubre y deja reposar 20 minutos.
3. Cuece las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Pélalas y córtalas en cubos pequeños.
4. Calienta el aceite del relleno en una sartén y sofríe la cebolla durante 3 a 4 minutos.
5. Incorpora el jengibre, el chile si lo usas, el comino, el cilantro molido, la cúrcuma y el garam masala. Cocina unos segundos para despertar los aromas.
6. Añade los guisantes y las patatas. Mezcla bien y ajusta de sal y pimienta. Deja enfriar por completo.
7. Divide la masa en porciones iguales y estira cada una en forma de óvalo fino. Corta cada óvalo por la mitad.
8. Forma un cono con cada mitad, sella el borde con un poco de agua y rellena con una cucharada de mezcla de verduras.
9. Cierra la samosa presionando bien los bordes para que no se abra al freír.
10. Calienta abundante aceite a fuego medio. Fríe las samosas en tandas hasta que estén doradas y crujientes.
11. Escúrrelas sobre papel absorbente y sirve calientes con chutney de menta, yogur o salsa picante.