Rolinho primavera desconstruido

Uma versão fresca, colorida e crocante do rolinho primavera, servida em formato desconstruído com legumes salteados, ervas, arroz e molho aromático.

Este rolinho primavera desconstruido transforma un clasico oriental en un plato fresco, vibrante y muy facil de servir. En lugar de envolver el relleno en una masa, se presentan por separado los vegetales, las hierbas, el arroz y un aderezo sabroso para que cada bocado combine textura, color y aroma. Es una opcion ideal como entrada, guarnicion completa o comida ligera.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 zanahoria grande, cortada en juliana fina
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
• 1 taza de repollo morado finamente laminado
• 1 taza de brotes de soja
• 1 calabacín pequeño, cortado en tiras finas
• 2 cebollas verdes, picadas
• 1 taza de arroz jazmín cocido y tibio
• 1 aguacate cortado en láminas
• 1/2 taza de hojas de cilantro fresco
• 1/2 taza de hojas de menta fresca
• 2 cucharadas de cacahuetes tostados picados
• 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de zumo de lima
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de miel o sirope de agave
• 1 diente de ajo pequeño rallado
• 1 pizca de jengibre rallado
• sal al gusto
• pimienta negra al gusto

Instrucciones

1. Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.
2. Saltea la zanahoria, el pimiento y el calabacín durante 3 a 4 minutos, solo hasta que queden tiernos pero aún crujientes.
3. Añade el repollo morado y los brotes de soja, mezcla durante 1 minuto y retira del fuego. Sazona con una pizca de sal y pimienta.
4. En un cuenco pequeño, mezcla la salsa de soja, el zumo de lima, el aceite de sésamo, la miel o el sirope de agave, el ajo rallado y el jengibre rallado.
5. Prueba el aderezo y ajusta el punto de sal o acidez si es necesario.
6. Distribuye el arroz tibio en los platos como base.
7. Coloca encima los vegetales salteados, el aguacate, la cebolla verde, el cilantro y la menta.
8. Finaliza con los cacahuetes picados, las semillas de sésamo y un chorrito del aderezo.
9. Sirve de inmediato para disfrutar mejor del contraste entre lo tibio, lo fresco y lo crujiente.