Ratatouille clásica de verduras

Prepara una ratatouille clásica, colorida y aromática con verduras asadas lentamente, ideal como guarnición o plato vegetal lleno de sabor.

La ratatouille es un plato tradicional del sur de Francia elaborado con verduras de temporada cocinadas lentamente para concentrar todo su sabor. Es una receta sencilla, económica y muy versátil, perfecta como acompañamiento, plato principal ligero o incluso para servir con arroz, pasta o pan tostado. Esta versión mantiene la esencia clásica con una cocción suave que respeta la textura de cada verdura.

Ingredientes

• 2 berenjenas medianas
• 2 calabacines medianos
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 4 tomates maduros
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 hoja de laurel
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• 1 cucharada de perejil fresco picado, para servir

Instrucciones

1. Lava todas las verduras. Corta las berenjenas, los calabacines, los pimientos y la cebolla en dados medianos. Pela y pica finamente los ajos. Escalda los tomates durante 30 segundos, pélalos y trocéalos.
2. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela amplia a fuego medio. Sofríe la cebolla durante 5 minutos hasta que esté transparente.
3. Añade el ajo y cocina 1 minuto más, removiendo para que no se queme.
4. Incorpora los pimientos y cocina durante 5 minutos. Agrega después las berenjenas y los calabacines, salpimienta y mezcla bien.
5. Añade los tomates troceados, el tomillo y la hoja de laurel. Vierte el resto del aceite de oliva y remueve con suavidad.
6. Tapa la cazuela y cocina a fuego bajo durante 35 a 40 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas pero enteras.
7. Prueba y ajusta de sal y pimienta. Retira la hoja de laurel y deja reposar 10 minutos antes de servir.
8. Sirve caliente o templada, espolvoreada con perejil fresco picado.