Pimientos rellenos caseros y sabrosos

Aprende a preparar pimientos rellenos al horno con un relleno jugoso y bien condimentado, ideales como plato principal o acompañamiento.

Estos pimientos rellenos son una opción colorida, nutritiva y muy versátil para el día a día. Se preparan con una mezcla sabrosa de arroz, verduras y queso, y se hornean hasta que los pimientos quedan tiernos y el relleno bien integrado. Son perfectos como plato principal ligero o como acompañamiento para carnes, pescados o legumbres.

Ingredientes

• 4 pimientos grandes de colores variados
• 1 taza de arroz cocido
• 1 cebolla pequeña picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 calabacín pequeño picado en cubos
• 1 tomate maduro picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 100 g de queso rallado
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1 taza de salsa de tomate
• 3 cucharadas de agua

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 190 grados Celsius.
2. Lava los pimientos, córtales la parte superior y retira las semillas y las membranas internas.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla durante 3 minutos hasta que esté transparente.
4. Añade el ajo y el calabacín, y cocina 4 minutos más.
5. Incorpora el tomate, la sal, la pimienta y el pimentón dulce. Cocina hasta que el exceso de líquido se reduzca.
6. Agrega el arroz cocido y mezcla bien para integrar todos los sabores.
7. Retira del fuego y añade el perejil y la mitad del queso rallado.
8. Rellena los pimientos con la mezcla y colócalos en una fuente apta para horno.
9. Mezcla la salsa de tomate con el agua y vierte un poco en la base de la fuente.
10. Cubre los pimientos con el queso restante y hornea durante 35 a 40 minutos, hasta que estén tiernos y dorados.
11. Deja reposar unos minutos antes de servir.