Feijão Refrito Tradicional

Aprende a preparar feijão refrito casero, cremoso y sabroso, ideal como acompañamiento, para tacos, burritos o desayunos mexicanos.

Ingredientes

• 2 tazas de frijoles cocidos, escurridos pero reservando un poco del caldo
• 2 cucharadas de aceite vegetal o manteca
• 1/2 cebolla pequeña finamente picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 2 a 4 cucharadas de caldo de frijoles o agua, según sea necesario
• Queso rallado o cilantro fresco para servir, opcional

Instrucciones

1. Calienta el aceite o la manteca en una sartén amplia a fuego medio.
2. Añade la cebolla y sofríe durante 3 a 4 minutos, hasta que esté transparente.
3. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos más, sin dejar que se queme.
4. Agrega los frijoles cocidos, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta.
5. Machaca los frijoles con un machacador o con el dorso de una cuchara hasta obtener la textura deseada.
6. Añade poco a poco el caldo reservado o agua para ajustar la cremosidad.
7. Cocina de 5 a 8 minutos más, removiendo con frecuencia, hasta que espese y tome buen sabor.
8. Prueba y corrige la sazón antes de servir.
9. Sirve caliente como guarnición o como relleno y, si lo deseas, termina con queso rallado o cilantro.