Cazuela de judías verdes

Una cazuela de judías verdes cremosa, fácil y sabrosa, ideal como guarnición para comidas familiares o cenas especiales.

La cazuela de judías verdes es un acompañamiento clásico, reconfortante y muy versátil. Esta versión combina judías verdes tiernas con una salsa cremosa, cebolla salteada y un acabado gratinado que aporta sabor y una textura deliciosa. Es una receta perfecta para reuniones familiares, comidas de domingo o para servir junto a carnes asadas, pollo o platos vegetarianos. Además, se prepara con ingredientes sencillos y queda lista en poco tiempo.

Ingredientes

• 500 g de judías verdes frescas, limpias y sin puntas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 250 ml de leche entera
• 100 ml de nata para cocinar
• 100 g de queso rallado, tipo mozzarella o cheddar suave
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 pizca de nuez moscada
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 cucharada de aceite de oliva

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 190 C y engrasa ligeramente una fuente para horno con aceite de oliva.
2. Cuece las judías verdes en agua con sal durante 5 a 7 minutos, hasta que estén tiernas pero firmes. Escúrrelas y resérvalas.
3. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio y sofríe la cebolla durante 4 minutos, hasta que quede transparente.
4. Añade el ajo y cocina durante 30 segundos, removiendo para evitar que se queme.
5. Incorpora la harina y mezcla durante 1 minuto para formar un roux ligero.
6. Vierte poco a poco la leche, removiendo constantemente para evitar grumos.
7. Agrega la nata, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Cocina 3 a 4 minutos, hasta obtener una salsa cremosa.
8. Añade la mitad del queso rallado y mezcla hasta que se funda.
9. Integra las judías verdes en la salsa y remueve para cubrirlas por completo.
10. Pasa la mezcla a la fuente preparada. Espolvorea el resto del queso y el pan rallado por encima.
11. Hornea durante 20 a 25 minutos, hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
12. Retira del horno, deja reposar 5 minutos y sirve caliente.