Bolinhos de calabacín crujientes

Aprende a preparar bolinhos de calabacín dorados por fuera y tiernos por dentro, ideales como aperitivo, guarnición o merienda salada.

Estos bolinhos de calabacín son una opción sencilla, sabrosa y versátil para aprovechar calabacines frescos. La mezcla queda suave por dentro, con un exterior dorado y crujiente que encanta tanto como aperitivo como acompañamiento de platos principales. Se preparan con ingredientes básicos y en pocos minutos, por lo que son perfectos para una comida rápida y casera.

Ingredientes

• 2 calabacines medianos
• 1 cucharadita de sal
• 2 huevos
• 60 g de queso rallado
• 80 g de harina de trigo
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• aceite para freír o engrasar la sartén

Instrucciones

1. Lava los calabacines y rállalos con un rallador grueso.
2. Coloca el calabacín rallado en un bol, añade la sal y deja reposar 10 minutos para que suelte el exceso de agua.
3. Escurre bien el calabacín presionándolo con las manos o con un paño limpio hasta eliminar la mayor cantidad de líquido posible.
4. Agrega los huevos, el queso rallado, la harina, el perejil, el ajo, la pimienta y la levadura en polvo.
5. Mezcla hasta obtener una masa homogénea y espesa. Si queda demasiado líquida, añade un poco más de harina.
6. Calienta una sartén con una fina capa de aceite a fuego medio.
7. Toma pequeñas porciones de la mezcla y colócalas en la sartén, aplastándolas ligeramente para formar bolinhos.
8. Cocina 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén dorados y firmes.
9. Retira los bolinhos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
10. Sirve calientes, solos o acompañados de yogur, salsa de ajo o ensalada fresca.