Batatas Gratinadas

Aprende a preparar batatas gratinadas cremosas, douradas y llenas de sabor, con una cobertura irresistible de queso y una textura suave por dentro.

Las batatas gratinadas son una guarnición clásica, cremosa y reconfortante, perfecta para acompañar carnes, aves o platos vegetarianos. Esta versión combina láminas finas de patata con una salsa suave, queso fundente y un gratinado dorado que aporta sabor y textura en cada bocado. Es una receta sencilla, elegante y muy versátil, ideal para comidas familiares o cenas especiales.

Ingredientes

• 1 kg de patatas
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla pequeña
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 500 ml de leche entera
• 200 ml de nata para cocinar
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
• 200 g de queso rallado, tipo gruyere o mozzarella
• 30 g de queso parmesano rallado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de perejil picado, opcional

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 200 grados Celsius y engrasa una fuente para hornear con aceite de oliva o mantequilla.
2. Pela las patatas y córtalas en láminas finas y uniformes. Reserva en un bol con agua fría para evitar que se oscurezcan.
3. Pica finamente la cebolla y el ajo.
4. En una sartén o cazo, derrite la mantequilla a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos y fragantes.
5. Añade la harina y cocina durante 1 minuto, removiendo sin parar para formar un roux suave.
6. Vierte la leche poco a poco, mezclando bien para evitar grumos. Incorpora la nata, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Cocina hasta que la salsa espese ligeramente.
7. Escurre bien las patatas y colócalas en la fuente, alternando capas con la salsa y parte del queso rallado.
8. Termina con una capa de salsa, el queso restante y el parmesano por encima.
9. Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 30 minutos.
10. Retira el papel de aluminio y hornea entre 20 y 25 minutos más, o hasta que la superficie esté dorada y las patatas estén tiernas.
11. Deja reposar 10 minutos antes de servir. Si lo deseas, espolvorea perejil picado por encima.