Arroz Jollof

Aprende a preparar un arroz Jollof lleno de color, aroma y sabor, perfecto como guarnición o plato principal de inspiración africana.

Ingredientes

• 2 tazas de arroz de grano largo
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla mediana picada
• 1 pimiento rojo picado
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 4 tomates maduros triturados
• 2 tazas de caldo de verduras caliente
• 1 taza de agua
• 1 zanahoria en cubos pequeños
• 1 taza de guisantes verdes
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de curry suave
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de sal o al gusto
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 chile fresco opcional
• 2 cucharadas de mantequilla o aceite adicional para terminar

Instrucciones

1. Lava el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga casi clara. Escúrrelo bien y reserva.
2. Calienta el aceite en una olla amplia a fuego medio. Añade la cebolla y sofríela hasta que esté transparente.
3. Incorpora el ajo, el jengibre y el pimiento rojo. Cocina durante 2 minutos, removiendo para que suelten su aroma.
4. Agrega la pasta de tomate y cocina 2 o 3 minutos para que pierda el sabor crudo.
5. Añade los tomates triturados, el tomillo, el curry, el pimentón, la hoja de laurel, la sal, la pimienta y el chile si lo usas. Cocina 8 a 10 minutos hasta que la salsa espese.
6. Vierte el caldo de verduras y el agua. Remueve bien y lleva a ebullición suave.
7. Incorpora la zanahoria y los guisantes. Luego añade el arroz escurrido y mezcla una sola vez para distribuir los ingredientes.
8. Cubre la olla, baja el fuego al mínimo y cocina entre 18 y 20 minutos, hasta que el arroz absorba el líquido y quede tierno.
9. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos con la tapa puesta. Añade la mantequilla o un poco más de aceite y esponja el arroz con un tenedor.
10. Sirve caliente como acompañamiento o plato principal, acompañado de ensalada fresca o proteína a tu gusto.