Arroz amarillo

Aprende a preparar un arroz amarillo suelto, aromático y lleno de color, ideal como guarnición para carnes, pescados, legumbres o platos al horno.

El arroz amarillo es una guarnición versátil, ligera y muy apetecible, perfecta para acompañar una gran variedad de platos. Esta versión queda suelta, con un color intenso y un sabor suave gracias al sofrito y a las especias. Es una receta sencilla, económica y muy útil para el día a día, ya que combina bien con carnes, pescados, verduras salteadas o legumbres.

Ingredientes

• 1 taza de arroz de grano largo
• 2 tazas de agua caliente
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1/2 cebolla pequeña picada finamente
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 hoja de laurel
• 1/4 de taza de maíz dulce opcional
• 2 cucharadas de pimiento rojo picado opcional
• Pimienta negra al gusto

Instrucciones

1. Lava el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga casi transparente y escúrrelo bien.
2. Calienta el aceite en una olla mediana a fuego medio y sofríe la cebolla durante 2 o 3 minutos, hasta que esté tierna.
3. Añade el ajo, la cúrcuma y el pimiento rojo si lo usas, y cocina durante 1 minuto más, removiendo para que no se queme.
4. Incorpora el arroz y remueve durante 1 o 2 minutos para que se impregne bien del sofrito y del color.
5. Agrega el agua caliente, la sal, la hoja de laurel y el maíz dulce si lo deseas. Mezcla una sola vez.
6. Cuando rompa el hervor, baja el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina durante 15 o 18 minutos, hasta que el líquido se haya absorbido.
7. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos sin destapar.
8. Retira la hoja de laurel, esponja el arroz con un tenedor y sirve caliente.