Sopa de lentejas casera y reconfortante

Aprende a preparar una sopa de lentejas fácil, nutritiva y muy sabrosa, perfecta para los días fríos y lista en poco tiempo.

La sopa de lentejas es un clásico hogareño, nutritivo y lleno de sabor. Esta versión combina verduras, especias suaves y lentejas tiernas para lograr un plato completo, económico y perfecto para cualquier día de la semana. Es ideal para servir como almuerzo o cena, acompañada de pan crujiente o una ensalada fresca.

Ingredientes

• 1 taza de lentejas secas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 zanahorias en cubos pequeños
• 2 tallos de apio picados
• 1 papa mediana en cubos
• 1 tomate maduro picado o 1/2 taza de tomate triturado
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 6 tazas de caldo de verduras o agua
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 cucharada de zumo de limón opcional

Instrucciones

1. Lava las lentejas bajo el grifo y escúrrelas. Si lo deseas, déjalas en remojo 30 minutos para reducir el tiempo de cocción.
2. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Sofríe la cebolla durante 3 a 4 minutos hasta que esté transparente.
3. Añade el ajo, la zanahoria y el apio. Cocina 4 minutos más, removiendo de vez en cuando.
4. Incorpora el tomate, la hoja de laurel, el pimentón dulce y el comino. Mezcla bien para que las verduras se impregnen del sofrito.
5. Agrega las lentejas, la papa y el caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina tapado durante 30 a 35 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.
6. Remueve de vez en cuando y añade un poco más de caldo o agua si la sopa se espesa demasiado.
7. Retira la hoja de laurel y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Si prefieres una textura más cremosa, aplasta ligeramente una parte de las lentejas con una cuchara.
8. Sirve la sopa bien caliente y termina con perejil fresco picado y unas gotas de zumo de limón, si lo deseas.