Sopa de huevo casera y reconfortante

Aprende a preparar una sopa de huevo suave, económica y lista en pocos minutos, perfecta para una comida ligera o para entrar en calor.

La sopa de huevo es una receta sencilla, económica y muy reconfortante, ideal para los días en que se busca una comida ligera sin renunciar al sabor. Con un caldo bien sazonado y huevos incorporados en hilos o en hebras, se obtiene una sopa suave, nutritiva y lista en pocos minutos. Es una preparación tradicional que admite variaciones con verduras, fideos finos o arroz, según el gusto de cada hogar.

Ingredientes

• 1 litro de caldo de pollo o de verduras
• 4 huevos grandes
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 diente de ajo picado finamente
• 1/2 cebolla pequeña picada
• 1 zanahoria pequeña rallada o en cubos muy pequeños
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 1 cucharada de cebollino o perejil picado
• 1 cucharadita de jugo de limón opcional

Instrucciones

1. Calienta el aceite en una olla a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos y aromáticos.
2. Agrega la zanahoria y cocina durante 2 minutos para que suelte un poco de sabor.
3. Vierte el caldo y lleva a ebullición suave. Ajusta la sal y la pimienta.
4. En un bol, bate ligeramente los huevos.
5. Reduce el fuego a bajo y remueve la sopa en forma de remolino mientras añades los huevos en hilo fino para formar hebras suaves.
6. Cocina durante 1 o 2 minutos más, sin hervir fuerte, hasta que el huevo esté cocido.
7. Apaga el fuego, añade el cebollino o el perejil y, si lo deseas, unas gotas de jugo de limón.
8. Sirve caliente de inmediato.