Sopa de Carne con Legumbres

Sopa de carne con legumbres, reconfortante y nutritiva, con verduras tiernas, caldo sabroso y un sabor casero ideal para días fríos.

Ingredientes

• 500 g de carne de res para guisar, cortada en cubos
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 zanahorias en rodajas
• 2 patatas medianas en cubos
• 1 calabacín en cubos
• 1 taza de judías verdes troceadas
• 1 taza de maíz tierno
• 2 tomates maduros picados
• 1 litro y medio de caldo de carne o agua
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 ramita de apio picada

Instrucciones

1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio y dora la carne por todos los lados hasta que tome color.
2. Agrega la cebolla y sofríe durante unos minutos hasta que se vuelva transparente. Añade el ajo y cocina solo unos segundos para que no se queme.
3. Incorpora los tomates, el pimentón dulce, el laurel, el apio, la sal y la pimienta. Mezcla bien para integrar los sabores.
4. Vierte el caldo de carne o el agua y lleva a ebullición. Luego baja el fuego, tapa parcialmente la olla y cocina durante 35 minutos.
5. Añade las zanahorias, las patatas y las judías verdes. Continúa la cocción durante 15 minutos más, o hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
6. Agrega el calabacín y el maíz tierno. Cocina entre 8 y 10 minutos, hasta que todo esté tierno pero sin deshacerse.
7. Rectifica la sal y la pimienta si es necesario. Apaga el fuego, incorpora el perejil picado y deja reposar unos minutos antes de servir.
8. Sirve la sopa bien caliente, sola o acompañada de pan crujiente.