Jambalaya de pollo y salchicha

Prepara una jambalaya de pollo y salchicha llena de sabor, con arroz, verduras y especias cajún en una sola olla. Una receta reconfortante, fácil y muy completa.

La jambalaya de pollo y salchicha es un plato clásico y contundente de la cocina del sur de Estados Unidos, famoso por su aroma especiado, su textura jugosa y su preparación práctica en una sola olla. En esta versión en español, combinamos trozos de pollo dorado, salchicha ahumada, verduras aromáticas, tomate y arroz para lograr un resultado lleno de sabor y perfecto para compartir. Es una receta ideal para una comida familiar, para recibir invitados o para preparar con antelación y disfrutar al día siguiente, cuando los sabores están todavía más integrados.

Ingredientes

• 500 g de pechuga o muslos de pollo sin hueso, cortados en cubos
• 300 g de salchicha ahumada, en rodajas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, picada
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 pimiento verde, picado
• 2 tallos de apio, picados
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 lata de tomate triturado de 400 g
• 1 taza y media de arroz de grano largo
• 3 tazas de caldo de pollo caliente
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena o al gusto
• 1 hoja de laurel
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 2 cebollines picados para servir
• Perejil fresco picado para servir

Instrucciones

1. Sazona el pollo con sal, pimienta negra, pimentón ahumado, tomillo, orégano y un poco de cayena.
2. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto y dora el pollo por tandas hasta que tome color. Retíralo y reserva.
3. En la misma olla, añade la salchicha y dórala ligeramente para que suelte sabor. Retira y reserva junto con el pollo.
4. Incorpora la cebolla, los pimientos y el apio. Cocina durante 5 a 7 minutos, removiendo, hasta que las verduras estén tiernas.
5. Agrega el ajo y cocina 1 minuto más, sin dejar que se queme.
6. Añade el tomate triturado y cocina un par de minutos para concentrar el sabor.
7. Vierte el arroz y remueve para que se impregne bien con el sofrito.
8. Incorpora el caldo caliente, la hoja de laurel, el pollo y la salchicha reservados. Mezcla bien y ajusta de sal y pimienta.
9. Lleva a ebullición suave, baja el fuego al mínimo, tapa y cocina durante 18 a 22 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
10. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos con la olla tapada.
11. Retira la hoja de laurel, esponja el arroz con un tenedor y sirve con cebollín y perejil fresco picados.