Jambalaya clásica de Luisiana

Aprende a preparar una jambalaya casera, aromática y llena de sabor con arroz, pollo, salchicha y camarones, ideal para una comida completa en una sola olla.

La jambalaya es un plato emblemático de Luisiana que combina arroz, verduras, especias y proteínas en una preparación única, sabrosa y muy reconfortante. Esta versión clásica mezcla pollo, salchicha ahumada y camarones para lograr un equilibrio perfecto entre profundidad de sabor y textura. Es una receta ideal para compartir en familia, aprovechar ingredientes sencillos y disfrutar de un guiso completo con carácter criollo.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 450 g de pechuga o muslos de pollo en cubos
• 250 g de salchicha ahumada en rodajas
• 300 g de camarones limpios y pelados
• 1 cebolla mediana picada
• 1 pimiento verde picado
• 2 tallos de apio picados
• 3 dientes de ajo picados
• 1 lata de tomate triturado de 400 g
• 1 1/2 tazas de arroz de grano largo
• 3 tazas de caldo de pollo caliente
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de cayena o al gusto
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 2 hojas de laurel
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 2 cebollas verdes picadas para servir
• 2 cucharadas de perejil fresco picado para servir

Instrucciones

1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto y dora el pollo por todos lados. Retíralo y resérvalo.
2. En la misma olla, añade la salchicha y sofríela hasta que tome color. Incorpora la cebolla, el pimiento y el apio, y cocina hasta que se ablanden.
3. Agrega el ajo y cocina durante 1 minuto, removiendo para que no se queme.
4. Añade el tomate triturado, el pimentón, la cayena, el tomillo y las hojas de laurel. Mezcla bien.
5. Incorpora el arroz, el caldo caliente y el pollo reservado. Lleva a ebullición suave.
6. Reduce el fuego, tapa parcialmente y cocina durante 20 a 25 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido casi todo el líquido.
7. Agrega los camarones en los últimos 5 minutos de cocción y mezcla hasta que queden rosados y cocidos.
8. Prueba y ajusta la sal y la pimienta. Retira las hojas de laurel antes de servir.
9. Sirve caliente y termina con cebolla verde y perejil fresco picados.