Estofado de carne casero y reconfortante

Aprende a preparar un estofado de carne tierno, sabroso y lleno de verduras, ideal para una comida completa y reconfortante.

Este estofado de carne es una receta clásica, abundante y muy aromática, perfecta para los días fríos o para una comida familiar. La carne se cocina lentamente hasta quedar muy tierna, junto con verduras y un caldo bien sazonado que aporta profundidad y sabor. Es una preparación sencilla, pero con resultado de cocina casera y tradicional.

Ingredientes

• 900 g de carne de res para guisar, cortada en cubos
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla grande picada
• 3 dientes de ajo picados
• 2 zanahorias en rodajas
• 2 papas medianas en cubos
• 1 pimiento rojo en tiras
• 2 tomates maduros picados
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 1 litro de caldo de carne caliente
• 1 taza de guisantes verdes
• 2 cucharadas de perejil fresco picado

Instrucciones

1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto y dora la carne por tandas hasta sellarla bien por todos lados.
2. Añade la cebolla y cocina durante 3 a 4 minutos, removiendo hasta que esté transparente.
3. Incorpora el ajo, el pimiento rojo, los tomates, la pasta de tomate, el comino, el pimentón, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Mezcla bien y cocina 2 minutos.
4. Agrega el caldo caliente, baja el fuego y tapa parcialmente la olla. Cocina a fuego lento durante 1 hora, removiendo de vez en cuando.
5. Añade las zanahorias y las papas. Continúa la cocción entre 20 y 25 minutos, o hasta que las verduras y la carne estén tiernas.
6. Incorpora los guisantes y cocina 5 minutos más. Rectifica la sal y la pimienta si es necesario.
7. Retira la hoja de laurel, espolvorea el perejil fresco y sirve caliente.