Chili clásico con carne y frijoles

Un chili casero, reconfortante y lleno de sabor, con carne molida, frijoles, tomate y especias. Ideal para servir en familia o en reuniones.

Este chili clásico combina carne molida, frijoles y un sofrito aromático con tomate y especias para lograr un guiso espeso, sabroso y muy reconfortante. Es una receta perfecta para días fríos, comidas familiares o para preparar con antelación, ya que su sabor mejora al reposar. Puedes ajustar el nivel de picante según tu gusto y servirlo con arroz, pan de maíz o nachos.

Ingredientes

• 500 g de carne molida de res
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo picado
• 1 cucharadita de comino molido
• 2 cucharaditas de chile en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 pizca de cayena opcional
• 400 g de tomate triturado
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 400 ml de caldo de res
• 1 lata de frijoles rojos de 400 g escurridos y enjuagados
• 1 lata de frijoles negros de 400 g escurridos y enjuagados
• 1 cucharadita de sal o al gusto
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de azúcar opcional
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado para servir
• yogur natural o crema agria para servir opcional

Instrucciones

1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento rojo, y sofríe durante 5 minutos hasta que estén tiernos.
2. Añade el ajo y cocina 1 minuto más, removiendo para que no se queme.
3. Incorpora la carne molida y cocina hasta que se dore, deshaciendo los grumos con una cuchara de madera. Si es necesario, retira el exceso de grasa.
4. Agrega el comino, el chile en polvo, el pimentón dulce, el orégano y la cayena opcional. Mezcla bien para que la carne se impregne de las especias.
5. Añade el tomate triturado, la pasta de tomate y el caldo de res. Remueve hasta integrar todo.
6. Incorpora los frijoles rojos y negros, la sal, la pimienta y el azúcar opcional. Lleva a ebullición suave.
7. Reduce el fuego al mínimo y cocina destapado durante 25 a 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el chili espese.
8. Prueba y ajusta la sazón con más sal o chile en polvo si lo deseas.
9. Sirve caliente y decora con cilantro fresco. Si quieres, acompaña con yogur natural o crema agria.