Pernil de cordero asado jugoso y aromático

Aprende a preparar pernil de cordero al horno, tierno por dentro y dorado por fuera, con hierbas, ajo, limón y vino blanco para una comida principal elegante y deliciosa.

El pernil de cordero asado es una receta clásica para ocasiones especiales, pero también funciona muy bien para un almuerzo familiar de fin de semana. Con un marinado sencillo de ajo, hierbas, limón y vino blanco, la carne queda suave, jugosa y llena de sabor. El secreto está en dejar reposar el cordero con la marinada y cocinarlo lentamente para obtener una textura tierna y un exterior dorado. Sirve este plato con papas, verduras asadas o una ensalada fresca para una comida completa y memorable.

Ingredientes

• 1 pernil de cordero de aproximadamente 2,5 kg
• 6 dientes de ajo
• 2 cucharadas de romero fresco picado
• 2 cucharadas de tomillo fresco picado
• 1 cucharada de orégano seco
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 150 ml de vino blanco seco
• 250 ml de caldo de carne o de verduras
• 2 cebollas cortadas en gajos
• 2 zanahorias cortadas en trozos grandes
• 2 hojas de laurel

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 170 C.
2. Haz pequeños cortes superficiales en el pernil de cordero para que la marinada penetre mejor.
3. Machaca el ajo y mézclalo con el romero, el tomillo, el orégano, la sal, la pimienta, el aceite de oliva y el jugo de limón.
4. Unta toda la superficie del cordero con esta mezcla y deja reposar al menos 30 minutos. Si es posible, marina durante 2 a 4 horas en la nevera.
5. Coloca las cebollas, las zanahorias y las hojas de laurel en una fuente para horno y pon el cordero encima.
6. Vierte el vino blanco y el caldo en la fuente, cubre con papel de aluminio y hornea durante 1 hora y 45 minutos.
7. Retira el papel de aluminio y continúa horneando entre 25 y 30 minutos más para que la superficie se dore.
8. Si deseas una carne más jugosa, baña el cordero con sus jugos durante el horneado.
9. Retira del horno y deja reposar 15 minutos antes de cortar.
10. Sirve el pernil de cordero con sus jugos, acompañado de papas asadas, arroz o verduras al vapor.