Lomo de cerdo jugoso al horno

Aprende a preparar un lomo de cerdo tierno, aromático y jugoso al horno, con una marinada sencilla y un dorado perfecto para comidas familiares.

El lomo de cerdo es una opción versátil, económica y deliciosa para servir en almuerzos o cenas especiales. Esta receta destaca por una marinada equilibrada con ajo, mostaza, limón y especias que realza el sabor natural de la carne y ayuda a mantenerla jugosa durante el horneado. El resultado es una pieza tierna por dentro, ligeramente dorada por fuera y perfecta para acompañar con patatas, arroz, ensaladas o verduras asadas.

Ingredientes

• 1,2 kg de lomo de cerdo entero
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de mostaza Dijon
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de romero seco
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cebolla cortada en rodajas
• 1 zanahoria cortada en trozos
• 120 ml de caldo de carne o agua
• 2 hojas de laurel

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180 C y prepara una fuente apta para horno con la cebolla, la zanahoria y las hojas de laurel en el fondo.
2. En un bol, mezcla el ajo, la mostaza, el aceite de oliva, el zumo de limón, el pimentón, el tomillo, el romero, la sal y la pimienta hasta formar una pasta homogénea.
3. Unta el lomo de cerdo con la marinada por toda la superficie, masajeando bien la carne para que absorba los sabores.
4. Coloca el lomo sobre la cama de verduras y añade el caldo de carne o agua en el fondo de la fuente.
5. Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 50 minutos.
6. Retira el papel de aluminio y continúa la cocción entre 20 y 25 minutos más, o hasta que la superficie esté bien dorada y el interior alcance el punto deseado.
7. Saca la carne del horno y deja reposar durante 10 minutos antes de cortar para conservar los jugos.
8. Corta en lonchas y sirve con las verduras asadas y el jugo de la cocción.