Estofado de carne a la crema estilo estrogonofe

Aprende a preparar un estofado de carne a la crema, cremoso y sabroso, con champiñones, mostaza y una salsa irresistible para servir con arroz o patatas paja.

Este estofado de carne a la crema estilo estrogonofe es una receta clásica, reconfortante y muy fácil de preparar. La carne queda tierna, la salsa es cremosa y el resultado combina perfectamente con arroz blanco, patatas paja o puré. Ideal para una comida completa y sabrosa.

Ingredientes

• 600 g de carne de res tierna en tiras finas
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo picados
• 200 g de champiñones laminados
• 2 cucharadas de mantequilla o aceite
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de salsa inglesa
• 200 ml de nata para cocinar o crema de leche
• 100 ml de caldo de carne o agua caliente
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Perejil picado para terminar

Instrucciones

1. Sazona la carne con sal y pimienta. Si lo prefieres, deja reposar unos minutos mientras preparas el resto de los ingredientes.
2. Calienta la mantequilla o el aceite en una sartén grande y dora la carne rápidamente a fuego alto. Retírala y reserva para que no se pase de cocción.
3. En la misma sartén, añade la cucharada de aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Incorpora el ajo y cocina durante un minuto más.
4. Agrega los champiñones y saltea hasta que reduzcan su tamaño y comiencen a dorarse ligeramente.
5. Incorpora la salsa de tomate, la mostaza y la salsa inglesa. Mezcla bien para integrar los sabores.
6. Vierte el caldo de carne o el agua caliente y raspa el fondo de la sartén para aprovechar los jugos. Cocina un par de minutos.
7. Devuelve la carne a la sartén y mezcla. Baja el fuego y añade la nata para cocinar. Remueve suavemente hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.
8. Cocina durante 3 a 5 minutos más, solo hasta que la carne quede jugosa y la salsa espese ligeramente. Ajusta la sal y la pimienta.
9. Sirve caliente con arroz blanco, patatas paja o puré, y termina con perejil picado por encima.