Enchiladas con carne

Aprende a preparar enchiladas con carne, una receta mexicana casera, sabrosa y completa, con salsa especiada, queso fundido y un relleno jugoso ideal para compartir.

Estas enchiladas con carne son una opción reconfortante, sabrosa y muy completa para una comida familiar. Llevan tortillas de maíz rellenas de un guiso jugoso de carne, bañadas en una salsa especiada y cubiertas con queso fundido. Es una receta ideal para servir como plato principal y se puede acompañar con arroz, frijoles o una ensalada fresca. Su preparación es sencilla y el resultado, lleno de sabor y textura, recuerda a la cocina casera tradicional.

Ingredientes

• 500 g de carne molida de res
• 12 tortillas de maíz
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla pequeña picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo picado
• 400 g de tomate triturado
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de chile en polvo o al gusto
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 150 ml de caldo de carne o agua
• 200 g de queso rallado para gratinar
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• Crema agria o nata para servir, opcional

Instrucciones

1. Calienta una sartén grande con el aceite vegetal a fuego medio y sofríe la cebolla durante 3 minutos hasta que esté transparente.
2. Agrega el ajo y el pimiento rojo, y cocina 2 minutos más removiendo para que no se quemen.
3. Incorpora la carne molida y cocina hasta que pierda el color rosado, desmenuzándola con una cuchara.
4. Añade el comino, el pimentón dulce, el orégano, el chile en polvo, la sal y la pimienta. Mezcla bien para que la carne se impregne de los condimentos.
5. Agrega el tomate triturado, la pasta de tomate y el caldo. Cocina a fuego medio-bajo durante 12 a 15 minutos, hasta obtener un relleno jugoso pero espeso.
6. Precalienta el horno a 190 C. Calienta las tortillas ligeramente para que sean flexibles.
7. Rellena cada tortilla con una porción de carne, enróllalas y colócalas en una fuente para horno ligeramente engrasada, con la unión hacia abajo.
8. Cubre las enchiladas con un poco de la salsa de la sartén y espolvorea el queso rallado por encima.
9. Hornea durante 15 a 18 minutos, o hasta que el queso esté fundido y ligeramente dorado.
10. Retira del horno, deja reposar unos minutos y sirve con cilantro fresco picado y crema agria si deseas.