Croquetas de salmón

Croquetas de salmón cremosas por dentro y crujientes por fuera, ideales como entrante, aperitivo o plato principal rápido.

Las croquetas de salmón son una forma deliciosa de aprovechar este pescado con una textura suave por dentro y un rebozado dorado y crujiente por fuera. Esta receta combina una base cremosa con salmón desmenuzado, hierbas frescas y un toque de limón para equilibrar el sabor. Son perfectas para una comida informal, una cena rápida o para servir como aperitivo en una ocasión especial.

Ingredientes

• 300 g de salmón fresco sin piel
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 250 ml de leche entera
• 1 cebolla pequeña finamente picada
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 2 huevos
• 100 g de pan rallado
• Harina adicional para rebozar
• Aceite vegetal para freír

Instrucciones

1. Cocina el salmón al vapor, a la plancha o hervido durante unos minutos hasta que esté hecho. Déjalo templar y desmenúzalo con un tenedor, retirando posibles espinas.
2. En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que quede transparente y suave.
3. Añade la harina y cocina durante 1 minuto, removiendo para que no se formen grumos.
4. Incorpora la leche poco a poco, sin dejar de batir, hasta obtener una bechamel espesa y homogénea.
5. Agrega el salmón desmenuzado, el perejil, la ralladura de limón, sal y pimienta. Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes.
6. Pasa la mezcla a un recipiente y deja enfriar. Luego cúbrela y refrigérala durante al menos 1 hora, o hasta que esté firme.
7. Forma las croquetas con las manos o con dos cucharas y pásalas primero por harina, después por huevo batido y finalmente por pan rallado.
8. Calienta abundante aceite vegetal en una sartén y fríe las croquetas en tandas hasta que estén doradas por todos los lados.
9. Escúrrelas sobre papel absorbente y sírvelas calientes.