Bolinhos de salmón crujientes y jugosos

Aprende a preparar bolinhos de salmón dorados por fuera, tiernos por dentro y perfectos como plato principal, aperitivo o cena rápida.

Estos bolinhos de salmón son una opción sabrosa y versátil para aprovechar el salmón de forma diferente. Quedan crujientes por fuera, suaves por dentro y con un equilibrio perfecto entre hierbas, limón y textura. Son ideales para servir como plato principal con ensalada, con arroz o como aperitivo con una salsa fresca. La receta es sencilla, práctica y perfecta para una comida casera con resultado de restaurante.

Ingredientes

• 400 g de salmón sin piel ni espinas
• 2 patatas medianas
• 1 huevo
• 2 cucharadas de cebolla finamente picada
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 diente de ajo picado o rallado
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 3 cucharadas de pan rallado, más un poco para rebozar
• 2 cucharadas de harina de trigo, opcional para ajustar la mezcla
• aceite suficiente para freír

Instrucciones

1. Cuece las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas, pélalas y machácalas hasta obtener un puré liso. Déjalas templar unos minutos.
2. Cocina el salmón al vapor, a la plancha o en agua apenas salada hasta que esté hecho. Desmenúzalo con un tenedor y comprueba que no queden espinas.
3. En un bol grande, mezcla el salmón desmenuzado con el puré de patatas, el huevo, la cebolla, el perejil, el jugo de limón, el ajo, la sal, la pimienta y el pimentón.
4. Añade el pan rallado y mezcla hasta obtener una masa que se pueda moldear. Si queda demasiado blanda, incorpora una o dos cucharadas de harina.
5. Forma bolitas del tamaño de una nuez y pásalas ligeramente por pan rallado para que queden más crujientes.
6. Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio. Fríe los bolinhos en tandas, girándolos para que se doren de manera uniforme.
7. Retíralos cuando estén bien dorados y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
8. Sirve los bolinhos de salmón calientes, acompañados de ensalada, arroz, mayonesa de limón o una salsa de yogur con hierbas.