Almôndegas italianas jugosas con salsa de tomate

Aprende a preparar albóndigas italianas tiernas y sabrosas con una salsa de tomate casera, perfectas para pasta, arroz o pan.

Estas albóndigas italianas quedan tiernas por dentro, doradas por fuera y acompañadas de una salsa de tomate aromática. Es una receta clásica, fácil de adaptar y perfecta para servir como plato principal con pasta, puré, arroz o pan crujiente. El equilibrio entre carne, queso, hierbas y pan rallado aporta una textura suave y un sabor casero irresistible.

Ingredientes

• 500 g de carne molida de res
• 250 g de carne molida de cerdo
• 1 huevo grande
• 60 g de pan rallado
• 50 g de queso parmesano rallado
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 cucharadas de leche
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña picada
• 800 g de tomate triturado
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cucharadita de sal adicional, o al gusto
• 1 pizca de hojuelas de chile, opcional

Instrucciones

1. En un bol grande, mezcla la carne de res, la carne de cerdo, el huevo, el pan rallado, el parmesano, el ajo, el perejil, el orégano, la sal, la pimienta y la leche hasta integrar, sin amasar en exceso.
2. Forma albóndigas del tamaño de una nuez grande y colócalas sobre una bandeja. Si la mezcla está muy blanda, refrigérala 10 minutos antes de formar las bolitas.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio y dora las albóndigas por tandas, girándolas con cuidado para sellarlas por todos lados. Retira y reserva.
4. En la misma sartén, sofríe la cebolla picada durante 4 a 5 minutos hasta que esté transparente. Añade la pasta de tomate y cocina 1 minuto para intensificar el sabor.
5. Incorpora el tomate triturado, el azúcar, la hoja de laurel, la sal adicional y las hojuelas de chile, si las usas. Mezcla bien y deja hervir suavemente.
6. Devuelve las albóndigas a la salsa, tapa parcialmente y cocina a fuego bajo durante 20 a 25 minutos, removiendo con delicadeza de vez en cuando.
7. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve las albóndigas calientes con la salsa por encima, acompañadas de pasta, pan o arroz.