Tronco de Navidad tradicional

Aprende a preparar un tronco de Navidad esponjoso y elegante, con bizcocho ligero, relleno cremoso y cobertura de chocolate para sorprender en las fiestas.

Ingredientes

• 4 huevos grandes
• 100 g de azúcar
• 90 g de harina de trigo tamizada
• 20 g de cacao en polvo sin azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 200 ml de nata para montar fría
• 150 g de chocolate negro troceado
• 30 g de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar glas
• 100 g de mermelada de frambuesa o cereza
• 1 cucharada de azúcar glas extra para decorar

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180 C y forra una bandeja rectangular con papel de hornear.
2. Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla muy clara, espesa y aireada.
3. Añade la vainilla y la pizca de sal. Incorpora con movimientos envolventes la harina y el cacao tamizados.
4. Extiende la masa sobre la bandeja en una capa uniforme y hornea durante 10 a 12 minutos, hasta que el bizcocho esté flexible y apenas dorado.
5. Saca el bizcocho del horno y desmóldalo sobre un paño limpio ligeramente espolvoreado con azúcar glas. Retira el papel con cuidado y enrolla el bizcocho todavía caliente junto con el paño. Deja enfriar por completo.
6. Para el relleno, monta la nata fría con el azúcar glas hasta que quede firme.
7. Desenrolla con cuidado el bizcocho ya frío. Unta la mermelada en una capa fina y después reparte la nata montada. Vuelve a enrollar apretando ligeramente para darle forma de tronco.
8. Para la cobertura, funde el chocolate negro con la mantequilla al baño maría o en intervalos cortos de microondas. Mezcla hasta obtener una crema lisa y deja templar unos minutos.
9. Cubre el tronco con el chocolate templado y marca surcos con un tenedor o una espátula para simular la corteza.
10. Refrigera al menos 30 minutos antes de servir. Espolvorea con azúcar glas justo antes de presentar.