Torta de Limón Merengada

Aprende a preparar una torta de limón merengada casera, con base crujiente, crema cítrica suave y merengue dorado. Un postre elegante y delicioso para cualquier ocasión.

La torta de limón merengada es un clásico de la repostería que combina una base delicada, un relleno cremoso y un merengue ligero y dorado. Su equilibrio entre dulzor y acidez la convierte en una opción perfecta para celebraciones, almuerzos familiares o para servir como postre especial. Esta versión casera es sencilla, aromática y con un resultado muy vistoso.

Ingredientes

• 200 g de galletas tipo maría o digestive
• 100 g de mantequilla derretida
• 400 ml de leche condensada
• 4 yemas de huevo
• 120 ml de zumo de limón recién exprimido
• Ralladura de 2 limones
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 4 claras de huevo
• 200 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de maicena opcional para estabilizar el merengue

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa ligeramente un molde redondo de unos 22 cm.
2. Tritura las galletas hasta obtener una textura fina y mézclalas con la mantequilla derretida hasta formar una masa húmeda.
3. Cubre la base y los laterales del molde con la mezcla de galleta, presionando bien con una cuchara o con los dedos. Reserva.
4. En un bol, bate las yemas con la leche condensada, el zumo de limón, la ralladura y la vainilla hasta obtener una crema lisa y homogénea.
5. Vierte el relleno sobre la base y hornea durante 12 a 15 minutos, solo hasta que la crema tome cuerpo. Retira y deja templar.
6. Para el merengue, bate las claras con la pizca de sal hasta que empiecen a espumar. Añade el azúcar poco a poco mientras sigues batiendo hasta lograr picos firmes y brillantes. Si deseas, incorpora la maicena al final.
7. Cubre la superficie de la torta con el merengue, formando picos decorativos con una espátula o cuchara.
8. Gratina en el horno durante 3 a 5 minutos o hasta que el merengue se dore ligeramente. Vigila de cerca para evitar que se queme.
9. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 2 horas antes de servir para que la torta tome mejor consistencia.
10. Desmolda con cuidado y sirve fría. Decora con ralladura de limón si deseas un acabado más fresco.