Pastel Red Velvet esponjoso y húmedo

Aprende a preparar un pastel Red Velvet clásico, suave, húmedo y con cobertura cremosa de queso, ideal para celebraciones y ocasiones especiales.

Este pastel Red Velvet es una versión clásica, delicada y muy vistosa, con miga tierna, color rojo intenso y una cobertura cremosa de queso que equilibra perfectamente el dulzor. Es una receta ideal para cumpleaños, aniversarios y mesas de postres, con un resultado elegante y delicioso. Siguiendo estos pasos obtendrás un bizcocho húmedo, esponjoso y con un sabor suave a cacao que lo convierte en un favorito atemporal.

Ingredientes

• 250 g de harina de trigo
• 10 g de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de levadura química en polvo
• 1 pizca de sal
• 120 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 300 g de azúcar
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 240 ml de suero de leche
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 1 a 2 cucharaditas de colorante rojo en gel
• 1 cucharadita de café instantáneo disuelto en 1 cucharada de agua caliente opcional
• 200 g de queso crema frío
• 100 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente para la cobertura
• 300 g de azúcar glas tamizada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla para la cobertura
• 1 a 2 cucharadas de nata o leche si fuera necesario

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 175 °C y engrasa dos moldes redondos de 20 cm. Forra la base con papel vegetal para facilitar el desmolde.
2. En un bol, mezcla la harina, el cacao, el bicarbonato, la levadura y la sal. Reserva.
3. Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y cremosa.
4. Añade los huevos uno a uno y luego incorpora la vainilla.
5. Mezcla el suero de leche con el vinagre y el colorante rojo. Si deseas un sabor ligeramente más profundo, añade también el café disuelto.
6. Agrega los ingredientes secos y los líquidos alternándolos en varias tandas, mezclando solo hasta integrar para no endurecer la masa.
7. Reparte la masa entre los moldes y alisa la superficie.
8. Hornea durante 30 a 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
9. Deja reposar 10 minutos, desmolda y enfría por completo sobre una rejilla.
10. Para la cobertura, bate el queso crema con la mantequilla hasta que quede suave y sin grumos.
11. Añade el azúcar glas poco a poco y la vainilla, batiendo hasta lograr una crema firme y esponjosa. Si hace falta, incorpora un poco de nata o leche para ajustar la textura.
12. Coloca una capa de bizcocho sobre un plato, cubre con crema, añade la segunda capa y cubre todo el pastel por fuera.
13. Refrigera 20 minutos antes de servir para que la cobertura se asiente mejor. Sirve frío o a temperatura ambiente.