Pastel Invertido de Piña

Aprende a preparar un delicioso pastel invertido de piña con caramelo dorado, miga esponjosa y un acabado casero perfecto para cualquier ocasión.

El pastel invertido de piña es un clásico irresistible: una base de caramelo con rodajas de piña que, al desmoldarse, queda en la parte superior junto con una masa suave, húmeda y aromática. Es una receta ideal para celebraciones, meriendas o para servir como postre casero con un toque elegante y muy fácil de preparar.

Ingredientes

• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 taza de azúcar moreno
• 1 lata de rodajas de piña en su jugo, escurridas
• 6 a 8 cerezas marrasquino, opcional
• 2 tazas de harina de trigo
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar
• 3 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 taza de leche
• 2 cucharadas del jugo de piña reservado

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180 C y engrasa un molde redondo de 22 a 24 cm.
2. Derrite las 3 cucharadas de mantequilla del caramelo en el fondo del molde, añade el azúcar moreno y distribúyelo de manera uniforme.
3. Coloca las rodajas de piña sobre el caramelo. Si deseas, coloca una cereza en el centro de cada rodaja.
4. En un bol, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal.
5. En otro bol, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y clara.
6. Añade los huevos uno a uno, luego incorpora la vainilla.
7. Agrega la mezcla de harina alternando con la leche y el jugo de piña reservado, mezclando solo hasta integrar.
8. Vierte la masa sobre las piñas y alisa la superficie con una espátula.
9. Hornea durante 35 a 40 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
10. Deja reposar el pastel 10 minutos y desmolda con cuidado sobre una bandeja antes de servir.